¡Hacer Pasta alla Norma es una maravillosa forma de disfrutar de la cocina italiana de la parte de Sicilia! Aquí tienes una receta detallada con consejos y trucos para asegurar que tu plato sea delicioso. La típica pasta con berenjena que podrás comer en Italia, pero en la cocina de tu casa.
Ingredientes
- 400 gr de pasta (rigatoni, penne o spaghetti)
- 2 berenjenas grandes
- 400 gr de tomates pera maduros o una lata de tomate triturado de buena calidad
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gr de ricotta salada (o queso parmesano como alternativa)
- Aceite para freír (preferiblemente de girasol o de oliva suave)
Utensilios de Cocina
- Una cacerola grande para la pasta
- Un sartén grande o una freidora para las berenjenas
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Colador
- Espumadera
- Rallador para el queso
Pasos y Tiempos para realizar esta pasta alla Norma
- Preparación de ingredientes (10 minutos): Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Salpica con sal y deja reposar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar el amargor.
- Cocinar la pasta (15 minutos): Mientras las berenjenas reposan, hierve agua en una cacerola grande, añade sal al gusto y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta.
- Freír las berenjenas (15 minutos): Seca las berenjenas con papel de cocina para quitar el exceso de humedad. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Hacer la salsa (20 minutos): En el mismo sartén, reduce a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. Añade los tomates triturados, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Añade las hojas de albahaca fresca al final.
- Combinar y servir (5 minutos): Añade la pasta a la salsa de tomate, mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada. Añade las berenjenas fritas y mezcla suavemente. Sirve caliente, espolvoreando con ricotta salada rallada (o parmesano) y unas hojas de albahaca.
Consejos y Trucos
- Berenjenas: Para reducir la absorción de aceite, asegúrate de secar bien las berenjenas después de salarlas y antes de freírlas.
- Salsa: Utiliza tomates de buena calidad para una mejor salsa. Los tomates pera maduros son ideales, pero una lata de buena calidad también funciona bien.
- Queso: La ricotta salada es tradicional en esta receta, pero si es difícil de encontrar, el parmesano es un excelente sustituto.
- Albahaca fresca: No subestimes el poder de la albahaca fresca, añade un sabor y aroma increíbles al plato.
Si te ha gustado la receta o tienes alguna recomendación con la que podamos mejorar esta pasta alla norma, escríbenos un comentario y estaremos encantados de leerte.